今これが食べたい ～

 

雪とけの中から
「ふきのとう」が顔を出す頃ですネ～

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

　一月も終り二月に入ると節分
　私にとって新しい年はこの節分祭が終ってからと心に決めています

 

 

今の心境

 

 

我が物と思えば軽し笠の雪　　　（宝基角）

 

 

いやいや荷物を持てば本当は軽いはずのものも重く感じてしまう
人生は心のおき所ひとつで楽しくもなり悲しくもなる
ものの見方を変え、心を積極的、否定的に向けていけば難有るも

また有り難しである

 

　このご時世、感じる物も多く方向を間違えれば命取りになる

 

 

　私共、食 ～ 命に関わる食材にたずさわっている者としては、
やはり『安心安全』という事を今更ながら強い気持ちでお客様にお出しするという初心の取り組みは絶対に忘れてはいけないと、更に強く心にたたみ込んでいきます。

 

 

さて、お正月も過ぎたころ毎年の恒例！！
小港と農家回りをしています

 

 

　今年は総料理長の菊池、総括責任者の大柴と3人で鳥取･島根とあの大雪の中、あっちこっちレンタカーで走り回ったのもつい先日、けっこう楽しい三日間でした
帽子のかわりに紙袋をかぶり、日本海の荒れ狂った海を見、５～６ｍある波立ちを初めて見る2人はいやに感激していた

 

　地産地消とはやはり何度も足を運び、自然からえる物を肌で感じる事の素晴らしさを教えられます

 

 

新幹線は予定通りでしたが在来線は1時間余り遅れ、いろんな事に遭遇したがみんな得るものは多かったに違いない

 

 

春はそこまでと言った感じですが、山陰はまだ雪の中です
寒いからこそ美味しいものが沢山あります

 

 

今この時期にしか食べられない、自然からの恵みをぜひご賞味下さい

 

 

 

2月のおすすめ品

水ガニ(若ガニ)　　　　その場でゆがいてお出ししています

 

  　　　　　　　　　 さしみ
『白魚』 ～ 　　　　天ぷら
   　　　　　　　　　玉子とじ（若竹、新わかめ）

 

『鮒』 ～ 　　　　　さしみ（糸造りにし、こまぶり）

 

『赤かれい』～　　 さしみ ～ こまぶり
　　　　　　　　　　　   煮付

 

『白ハタ』 ～ 　　　煮付
 　　　　　　　　　　  さしみ

 

白魚、鮒は湖山池の石釜漁で取れた物
酢味噌か、辛子味噌で食べるのが絶品です

 

白ハタのさしみは絶対に美味しいです

 

水ガニは絶対、絶対、東京ではそうそう食べられない保証付！
甘くておいしいお値段も手頃です