私は突然、私は私であって私ではない、という奇妙な思いに取り付かれる事がある

ふと子供の頃を思い浮かべてみると少し変わった子供だった！！

タイムスリップしてみようか

お寺が大好きで、焼き物が大好きで～

更に夕方のお寺の鐘の音が大好きで～

草木が大好きで～

いろんな所をぶらぶら回ったな？？

年を重ねると子供に戻りつつあると思う事がある

津和野町にある永明寺の森林太郎（森鴎外）のお墓へ行ってみようかな

永明寺の御住職はお元気かしら

ホコリまみれの壺だったり、大皿だったり、無理をいってわけてもらった！！

今でも大切に大切に私の手元にありますヨ

昔を思い出せばせつなくなる

子供の頃を過ごした美しい町や村

美しく住む人が集まれば、ひとりでに全体が美しくなり、心から「ありがとう、ごくろうさま」といえる

やはり自然はすばらしい～

これからの季節は草木花に恋しながら心の汚れや垢を取り除きたい

イケメンがいいな～

されとて知り合いもいない！！

1年で1番、年の変わり目として大切にしている

年の数ほど食べるのもしんどいし～

のり巻を西を向いて食べて豆の数を片手いっぱいになる程食べなければ

さぁ鰯も不漁だから今から手配をしておかねば柊なんてんはいつもの所で......

鰯も今が一番美味しいのに手に入りにくいとは人間は何もかも乱獲しすぎ―

季節の物がだんだん少なくなり養殖であったり

ハウス物ばかり―

自然の物が味といい香りといい1番ですネ

雪どけと共にふきのとうが頭を出してそれにつづいて春の山菜のおでましです！！

楽しみですネ

海の幸は水ガニ（若ガニ）が少しの期間出回り、東京ではほとんど食べられませんヨ

①     ゆでてすぐ食べる

②     刺身

③     鍋

当店ではスットンがにといいます

理由は内緒！！食べる方にお教えします！！是非一度食べてみて下さい

泣くほど美味しい

病み付きになるのが欠点かな

カニが王様なら

泥エビ（もさえび）は女王様

どれも沢山入荷してます

しつこいですが東京ではほとんど入荷がむずかしいと思っています！！

昔から1月は行く、2月は逃げる、3月は去ると ―

襟をただして一日一日を過ごさなくては！！

仕事ばかりでしんどいな？？？

遊ぶことも考えなければ ～

今年は1日～6日までお餅を23ヶも食べたし、

地力はついた！！

7日には七草粥もしっかり食べました

本年も上ったり下ったり、私の頭の中は良い事、悪い事

グルグル回りです

日本海の荒海でも見に行こうかな！！

雪も見たいし！！

そうすれば又あのおばあちゃんの、ふきのとうを又もらえるかな

「はいはい、あんたの為にとっちょりますけんネ」

あ～思い出した

思いついたら吉日だ！！

お正月も深川不動でおみくじ大吉だった

よい事がいっぱいありますように

毎年2月3日の節分からが新年と決めているんだ

世の中まぁ～忙しい事です
クリスマスの装いもあっちこっち！！
足元から煽られてキリキリ舞い ―
今年も後１ヶ月、悲喜こもごもの334日間でした

来年は虎年！先をしっかり見据えて
どっしりと地を踏まなければ世の中から弾き出されそうです

四季もめぐりめぐって･･･この大自然の強さに力をもらいながら自然に逆らわず自然に溶け込む事が出来たら本当に人間らしく幸福でしょうネ

来春から本格的に畑を耕します
出雲の国で御一緒しませんか？
水、空気が美しい国、来春から～秋に向けて新しい生き方を考えます

新年の足音もどんどん身近に感じるヒビいろんな事なく、新しい年を迎えたいと思います

最後に今年の私の心情

来年は人間として自分の心にある、あらゆる物を吐き出して
新年を真っ白い気持ちで迎えたい

座敷わらしについて

話題になってますよ～ね

信じるも信じないもあなた次第ですが

こんぺいとうが好きらしい

玩具もあげましょうね

さて話が変わりますが

いよいよ11月より松葉ガニの解禁です

焼いてよし、鍋でよし、刺身でよし、茹でてもよし･･･

今年の水揚げが心配です

私の心配を横目に人の心配などお構いなしに総料理長の菊池さんは何処吹く風～

あぁ～あいかわらずで！！

季節の魚が入手困難です

温暖化か何か知らないが、水温も高く海底に変化があり、今年はババアの顔もドギもオトクさんもお見受けしない

私だけが年を重ねてババアになりドギドギしています

でもいろんな面でオトクを頂いています

今年も後2ヶ月みんなで頑張らなくてはね

本格的な冬を迎える前にいろんな準備を整えなくては ～

来春こそ良い事がいっぱいあります！！

近いうちに楽しいお話し一杯しましょうね

ババ様からのお知らせでした

天高く澄み切った空、暑い夏も終わり、秋から晩秋へ ～
秋の食材にはいろんな色があり楽しい
食の安心安全とさけばれつつあり、それをちゃっかりビジネスにしている世の中

地産地消!!

今はごくごく当たり前として耳にしたり目にしたりと、本当に良いことだと思いますが、正しく伝わって欲しいと思います
何事も私達『食』を扱う者としては過大広告をしないように

程々に ～

都会にいると情報がすぐさま飛び込み、反応も早いが冷めるのも早い

世界中を食べる大食漢、日本人
食材もお酒も料理人までも世界中から取り寄せ招き寄せ、いまや日本で味わえないものはないのが実情

新聞･雑誌もテレビも食の話題の椀飯振舞いです

自給力、自足力なしのこのはしゃぎぶりは･･･

その土地産のものは、その土地の方法で料理、作り上げるのが最善で食生活の基準とか、いくら豪華なあ料理を堪能しても後でお茶漬けを食べたくなったりするのもそのせいでしょうか？

さて、後数ヶ月で本当の意味での地産地消 ―
土産土法と知恵ある言葉、理にかなっている言葉 ―

自分がスタッフが長年夢見た、食の安全と土産土法!!が現実になりそうです

年齢かまわず皆で実現に向って頑張っています

何事も無理をせず、息切れしないように程々に～

二宮 尊徳

大事をなそうとする者は目前の小さなことを疎かにせず処理して行かねばならないということ

毎日、毎日仕事が山積し細かいところに目が届かず～

ｲﾗｲﾗしていますがそれなりに頑張っています

近頃、地産地消等と目にしたり耳にしたりします

今更ふってわいた如く････

ブームとはある種こわいと思います

当社では15年間この言葉を守り続けております

次は土産土法で～

先人の歩んだ足跡を少し歩んでみたい

稲もやっと太陽を浴びて穂をふくらましてきました

秋野菜の種蒔きも終わりました

後は黄金色の穂を見て収穫の喜びにひたりたいものです

秋祭りもにぎわうことでしょう！

山海の恩恵に感謝しながら、更に自然に感謝感謝！

九月に入ればいよいよ底引船が出港します

海底の深海魚が沢山水揚げされる

のどぐろ･ばばあ･ドギ･オトク･沖ぎす

白ハタ･白バイ･赤バイ･カレイ

そして冬の女王様 ～ 泥海老（モサエビ）もお出まし！

晩秋から冬へと寒さと共に味もどんどん旨味が増します！

今年の漁具合はいかがなものか？？？

旬のカレンダー

のどぐろ　－　塩焼･煮付･さしみ･塩釜･しゃぶしゃぶ

ばばあ　 －　鍋･甘酢あんかけ･さしみ･天ぷら･唐揚･ほっぺは塩焼

白ハタ　　－　鍋･煮付･さしみ･焼物･寿司

野菜は白茄子と実物を取った後のおこぼれのピーマンの葉など、昔ながらの料理法でお出しします

はんだ牛蒡のスープは絶品です！

スッポン･鮫は夏バテの身体にコラーゲンたっぷり

スッポン　－　鍋･煮こごり･唐揚げ

鮫　　　　－　うす造り･鍋･煮こごり

　　　　　　　　　　　　　･キャビアとの親子合わせ

入梅が上がったのか上がらないのか、変な天気が続いていますが体調管理に大変な今日この頃です

いかがお過ごしでしょうか？

まだまだ猛暑が続きそうですが～

旬の夏野菜をしっかり食べて頑張っていきたいものです

夏野菜より力を頂きましょうか！

夏の医者いらず野菜を勉強しました
報告致します

夏の旬の野菜

◆カボチャ

主な成分            ･･･ビタミンA（カロチン）、C、E、カリウム

効能                    ･･･脳卒中の予防、風邪や肺炎などの感染症の予防、

美肌、眼精疲労の改善

料理法                ･･･煮物、スープ、炒め物、味噌汁の具、

ﾌﾟﾘﾝやｹｰｷなどの菓子

◆キュウリ

主な薬効成分    ･･･ビタミンC、カリウム、ケイ素

効能                    ･･･むくみの改善、高血圧の改善、腎臓病の改善、

暑気あたりの改善、脱毛予防、日焼け、やけどの消炎

料理法                ･･･サラダやもろきゅう、梅きゅうなどの生食、酢の物、浅漬け

糠漬け、炒め物、スープの具、すりおろしてみぞれ和え

◆ナス

主な薬効成分    ･･･ビタミンC、P、ナスニン

効能                    ･･･動脈硬化の予防、高血圧の改善、虫歯の予防

料理法                ･･･煮物、炒め物、焼きなす、揚げ物、漬け物、味噌汁の具、

カレー、ピザ、パスタの具、

・身体を冷やす作用があるので、冷え症や低血圧の人は、体を温める塩や味噌を加えた料理にする

・焼きナスや漬け物にショウガを添えるのもよいそうです

◆ショウガ

主な薬効成分    ･･･ジンゲロン・ジンゲロール・ショウガオール

効能                    ･･･風邪、胃腸病、心臓病、高血圧、うつ病など万病に効く

潰瘍予防、健胃、殺菌、消化促進、血圧の安定、血栓予防、強心、めまいの予防、改善など

料理法                ･･･薬味、酢漬け、ショウガ湯、炒め物や煮物に加える

生食（谷中ショウガなど）砂糖漬け、

・多めの砂糖で煮出したシロップを炭酸で割ればジンジャエールになりますよ

◆トマト

主な薬効成分    ･･･ビタミンC、E、ルチン、リコピン、クエン酸、リンゴ酸、

酒石酸、コハク酸、グルタミン酸、ソーアミノ酸、ナトリウム、マグネシウム、カリウム、ペクチン

効能                    ･･･血栓浄化、高血圧、脳出血の予防、免疫力強化＝ガン予防

健脳、整腸、便秘の改善

効果的な料理法･･･生食、ソース、シチュー、ジュース、炒め物、焼きトマト

・生だと体を冷やすので塩を添えるか加熱して食べるとよいそうです

6月30日の輪くぐりさんも終り

あっと言う間に七月に入り七夕を迎える事になります

一年を回りまわっても恋しい人には逢えず

今年はどんな七夕を迎える事になるのやら

せめて短冊1枚1枚に思いをよせて、何を書こうかなぁ～

季節の野菜、果物をお供えしなくては

笹の葉さらさら軒端に揺れる

お星様キラキラ金銀砂子

五色の短冊　私が書いた

お星様キラキラ空から見てる～

さて、巷では野菜が大ブームです

あぁ～あ。イヤだ。ブームブームって、また忘れ去られるという事なんでしょうか？

私はブームに乗らない野菜作りを目指しています

ブームの先にみえる物は～

ブームの後に残った本当の物の野菜作りに挑戦しています

私のお客様に対する思いを水と土と太陽の素晴らしい出雲の国で育てて頑張っています

有機野菜と無農薬野菜ってご存知でしょうか？

美味しい野菜ってどんな野菜？

それは旬の物が一番美味しいに決まっていますよね

何もたいそうに語る必要もないと思います

今は一年中いろんな物が出回っている今日この頃、季節感も何もない!!!!!

まさに季節にしか取れない物が一番美味しいと思います

次は旬の夏野菜の薬効成分、効能、効果的な料理方法などを少し勉強して報告します

やはり雨にぬれている紫陽花～七色に変化する色取りの美しさが素晴らしい!!

春の雨をいっぱい浴びて実物が収穫時を迎えます。

毎年毎年お世話になっている

・大山町　地頭さんより            ブルーベリー

・三朝町　米田さんの                山椒の実

・福部町　香川さんの                砂丘らっきょ

今年は料理長達がひと手間掛けて楽しませてくれるでしょう。

さて旬のカレンダーは

夏がきが出回ります（鳥取県では天然の岩がきを『夏がき』といい、ブランド名を『夏輝』といいます）

５月末より出回り、味はあっさり

６月･７月は味わいが増して来ます

８月になると味がこってり濃厚になります

料理方法は

①　生のままでレモン汁を絞って！

②　ステーキにし季節の野菜と共に！

③　あんの効いた鍋も捨てがたい！

④　オリーブ漬けにして野菜も一杯つけこんでいます！

貝類も解禁になりました。

夏がき、あわび、さざえ、貽貝、亀の手等々

又、初夏の頃にはモウソウ竹が終ると破竹そしてマダケと続きます。

味の１等は５・６月の破竹でしょう

他の筍の多くがアク抜きをしなくてはならないのに比べて、破竹は組織が軟らかく旨味もあって、わかめ、玉葱などと炊き合わせして食べます。

香りが良く、筍御飯にも合います。

お楽しみのポイントカードが始まっておりますので、ぜひ各店舗へお越し下さい！

豆本舗 女将

しっかりしっかり春を見ておかないとすぐに次の季節にうつる

次は新緑の美しい世界へ～

沢山の男の人たちの仲に女性が１人まじっていれば「紅一点」の言葉が使われていますが、本来は緑の葉の中に一輪の赤い花が咲いている状況を言ったものです

その赤い花は石榴の花です

「一面緑の草むらの中に紅一点春の景色はこれだけで人を感動させる」

さあ来いと 大口明けし ざくろかな

一茶

さて旬のカレンダー

日生の養殖かき～初夏へ向けて隠岐の島の天然ガキの入荷が始まりました

15cm～18cmくらいの一番食べごろの物です

この殻付かきを開けるとミネラルたっぷりの海のミルクいっぱい

キラキラと光っている乳白色がたまらない

何と言っても生で食べるのが一番！

レモンかけますか？

他にカキステーキ!!言葉にならない！

カキを網焼きにして赤唐辛子とベビーリーフを加えてオリーブオイルを入れても絶品です。

岡山からママカリも入荷待ちです。

この食べ方は次回にて！

桜鯛･桜海老･桜餅、いろいろ春にしか食べられない物が多くあります

現在、本店支店を入れますと豆本舗は６店舗ございますが、今月より各店舗でテーマ料理

『五感旬菜』と名付けて各料理長が春料理（特に体に良い物）を競います

ポイントカードを作り、本店各支店でポイントを貯めて豪華な楽しいプレゼントをお渡しすると共に、更にその上のゴールド特別会員へと結びつきます

これから先がポイントカードの凄さを発揮する事になります（詳しい事は各店舗にお尋ね下さい）

といった具合で話が横にずれましたが、各店舗で『五感旬菜』のテーマ料理の試食を終えたのですが、なかなか甲乙つけがたい！！

冬の松葉がに･ばばあ･おとく･ドギ･のどぐろが終り、

春の鯛･目張･さより･つづり･貝類も沢山入荷となります。

春の苦味野菜をたっぷり取り（あくがある物）体に溜まった毒素を体外へ押し出したいものです

桜･菜の花･木蓮･花も枝花から野花に至るまで春一色です

世の中暗いニュース、ニュース。

そのニュースにばかり振り回されないように、身の回りや遠い故郷に目を向けるとまだまだ心を和ませてくれる風景や季節の食材

世の中を豊かにさせる話題は沢山あるように思われます

まぁ～取り合えず春には春の美味しい物を上手に召し上がってください

よもぎ･ふきのとう・雪ノ下･タラ芽･野人参･野ぜり･つくし･うど･うるい･早掘り筍の子･アスパラ菜･山わさび･カタクリ

今押しの魚が

水だこ･さより･目張･つづり･鰆･春がに･やりいか･春鯛･あさひ貝･あかべ･石鯛･子持ちイカ

あ～あ、きりがない

取り合えずお店へお越し下さい

皆さんへ安く買って沢山お出ししたいから

私、肝っ玉かあさん

小船一艘買っちゃいます!!

豆本舗 女将

別名桃の節句とも言うそうです。

女児の成長を祝い喜び末永い幸福を祈る意味があります。

24節気の一つ 日本には美しい言葉が沢山ありますね。

甘酒と菱餅にあられ・・・

明かりをつけましょぼんぼりに

お花をあげましょ桃の花～

幼いころ両親と一緒に祝ってもらい五目ちらし寿司、蛤の吸い物等等、

ほろにがい遠い昔を思い出し胸がキューンと痛みます。

若いお母さん!!是非手作りのおすしを手によりをかけて作ってみて下さい。

きっと良い思い出になりますヨ

お雛様も早目に飾って、終ったらすぐに片付けましょう

お雛様を遅くまで飾っておくと縁が遠くなるとか･･･？

早目にお出しして3日が終ったら親子で語らいながら来年まで～

娘が成人し嫁ぐ時は、このお雛様と一緒に嫁入りするのヨ

と母が言っていたことを思い出します。

だから大切に大切に毎年出したり入れたり一年一年迎えるたびにいろんな思い出がふえていくはずです。

雪とけの中から
「ふきのとう」が顔を出す頃ですネ～

　一月も終り二月に入ると節分
　私にとって新しい年はこの節分祭が終ってからと心に決めています

今の心境

我が物と思えば軽し笠の雪　　　（宝基角）

いやいや荷物を持てば本当は軽いはずのものも重く感じてしまう
人生は心のおき所ひとつで楽しくもなり悲しくもなる
ものの見方を変え、心を積極的、否定的に向けていけば難有るも

また有り難しである

　このご時世、感じる物も多く方向を間違えれば命取りになる

　私共、食 ～ 命に関わる食材にたずさわっている者としては、
やはり『安心安全』という事を今更ながら強い気持ちでお客様にお出しするという初心の取り組みは絶対に忘れてはいけないと、更に強く心にたたみ込んでいきます。

さて、お正月も過ぎたころ毎年の恒例！！
小港と農家回りをしています

　今年は総料理長の菊池、総括責任者の大柴と3人で鳥取･島根とあの大雪の中、あっちこっちレンタカーで走り回ったのもつい先日、けっこう楽しい三日間でした
帽子のかわりに紙袋をかぶり、日本海の荒れ狂った海を見、５～６ｍある波立ちを初めて見る2人はいやに感激していた

新幹線は予定通りでしたが在来線は1時間余り遅れ、いろんな事に遭遇したがみんな得るものは多かったに違いない

春はそこまでと言った感じですが、山陰はまだ雪の中です
寒いからこそ美味しいものが沢山あります

今この時期にしか食べられない、自然からの恵みをぜひご賞味下さい

2月のおすすめ品

水ガニ(若ガニ)　　　　その場でゆがいてお出ししています

  　　　　　　　　　 さしみ
『白魚』 ～ 　　　　天ぷら
   　　　　　　　　　玉子とじ（若竹、新わかめ）

『鮒』 ～ 　　　　　さしみ（糸造りにし、こまぶり）

『赤かれい』～　　 さしみ ～ こまぶり
　　　　　　　　　　　   煮付

『白ハタ』 ～ 　　　煮付
 　　　　　　　　　　  さしみ

白魚、鮒は湖山池の石釜漁で取れた物
酢味噌か、辛子味噌で食べるのが絶品です

白ハタのさしみは絶対に美味しいです

水ガニは絶対、絶対、東京ではそうそう食べられない保証付！
甘くておいしいお値段も手頃です