天の川の伝説を感じながら

笹の葉さらさら軒端に揺れる

五色の短冊　私が書いた

お星様キラキラ空から見てる～

今年は何をお願いしましょうか？

以前からの強い思い「地産地消」

もう人に任せておけない。自分の事は自分で守る

水と空気の美しい陽ざしのまばゆいばかり

神の国出雲の地、畑に夏野菜、

秋へ向けての野菜作りを近くの農家の人達と

泥まびれになって作りま～す!!

さぁ東京と出雲を行ったり来たりするぞ～!!

初夏に向けて目の前に蓮の花が一面

（湖山池）

耳を澄ませと小さな羽音がする

かがみ込んで花心のあたりを凝視すると

ミツバチが訪れている

花は見るだけでなく甘い蜜もたっぷりと出すらしい

こんなひと時のつかの間がなぜこんなにも幸福なんでしょう

旬のカレンダー

れんこんが一般によく食べられるようになったのは明治以降。

でも栽培の記録は大和、奈良時代から平安時代までは観賞用で食用としては

江戸時代より食べるようになったそうです

4月に種れんこんを植えつけると

7～8月に花が咲き

9月には地大茎がはじめその後収穫できます

れんこんにはサクサクとした歯ざわりがよいものと

もっちり感が味わえるものの2通りあります

穴は9つ開いて長く糸を引くれんこんほど甘くて美味しい

切り口が黒く変色するのは鉄分とタンニンサンが豊富な証

ホクホクした味はデンプンとビタミンCを含んでいるためです

レンコンを

私はフライパンで焼くレンコンステーキが好きです

この七夕の日に

レンコンの穴から見通しが良いように

何かお願いをしてみませんか？

海からは

夏がき（天然の岩ガキ夏輝）が始まりました。

マガキは冬が旬であるが岩ガキは夏が旬

天然の岩ガキは味、大きさとも格別でプリプリの生ガキで

ほおばると口の中でとろけるよう

ミネラルをたっぷり閉じ込めた

〝海のミルク"

30年前までは「しま着」といって

木綿の服を着、頭には手ぬぐいをまいて海に潜っていたそうです。

大きく息を吸って一分程度海に潜る

海から浮上したとき海女の吐く息は口笛のようにのようにヒューヒューと鳴ることから

磯笛と呼ばれる潮風にのって岩間から聞こえる磯笛は旅情的である

今は黒いウェットスーツに身を包み潜っているそうです

岩がきはミルクの部分が

5月はあっさりと

6.7月は味わいが増しコクがでる

8月にはこってりと濃厚な夏がきをご賞味できます

生がきはもちろんのこと、

当店ではミルクたっぷりのカキステーキ、カキ鍋などもお出ししております。

その他、長茄子･美人甘とうがらし･破竹など等･･･

旬のものをご用意しております

是非足をお運び下さい

ではまた来月の旬のカレンダーをお楽しみに･･･。

母よ

淡くかなしきもののふるなり

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淡くかなしきもののふる

紫陽花いろのもののふる道

　　　　　　　　　　　　三好達治

水面をながめ ～。

　　　草木に恋して ～。

５月の暖かい陽ざしの中、ふと昔聞いた事のある詩を思い出しました。

「あなたにあげられるものといったら、柔らかな五月の風と、精一杯愛する心だけです。」

あ～ぁ幸福な気分です。

話は変わります。

不謹慎ではありますが、先日友人の奥様より主人が入院していますので、顔を見せてやって下さい。とお電話をいただき、さっそく駆けつけましたが、

後１週間位しか････。

死をさとっている人間があんなに穏やかに居られるものか？

「若い内から不摂生ばかりで、きちんとした食生活をしなく、煙草もほどほどにしておけばよかったなぁ。」

何か重い言葉だった。

食をあずかる身として、

　地産地消など騒がしいばかりで、ごくあたり前のことが出来なくなっている今日この頃です。

　更にあの重い言葉を胸にたたみこみ、

季節の旬の食材をあまり気取る事なく、お客様にお出しできるよう努力し、調理長始め、各地方の方々に協力して頂き、

これからも食に対する方向性を変える事なく頑張っていこうと思います。

来月は楽しいお話をさせて下さい。

豆本舗　女将

店舗名をクリックするとコラムにリンク致します。

旬の味 十四郎

日本料理 いなば十四郎

おかずや 平句凡帳

季節料理 山居

菜っぱと魚と 豆子

日本料理 十四郎 表参道店

うれしいとき、もっとうれしく、

地産地消なんて世の中が嫌に騒がしい ～

ごく当たり前のことがこんなに騒がしくて、

空気、水、食材、この天からの恵を一つ一つ大切にしたいと思いませんか？

地方へ行きますとまだまだ空気、水がどれだけ美味しいか、

いつまでこんな美味しい空気水がいただけるのでしょう？

衣食足りて礼節を知るべきでしょうか。

海の温度も高く季節の魚も少なく、港を回っていても漁師さんたちの嘆き声が聞こえます。

季節の食材を見つけることも、年々骨が折れます。

何も贅沢を言っているわけではないのですが、季節の食材が手に入り難くなっており海も悲鳴を上げているみたいですね。

まだ救われるのは、山間部に入ると、蕗の薹･つくし･菜花･ヨモギなどが自然に顔を出している。

こんな小さな命が芽吹いているのを見ると涙しますが、歳のせいでしょうか？

自然は素晴らしい。

なにか急に素敵な食材を一杯集めて、パッと散財でもしたいなぁ。

自然に乾杯！！

天の恵みに乾杯！！

十四郎も十四歳。

本当の姿を知っていらっしゃいますか？

一歳から手探りで三歳から本格的に食材の大切さを身にしみて知りました。

三つ子の魂、百まで･･･

十四郎は十四歳という大きな節目にはいり、

更にこの気持ちを大切にしていきたいと思っております。

食材は地方から季節のものを取り寄せ、地産地消を十四年間守っております。

詳しくはこちらにて･･･

豆本舗　女将

お雛様ですネ。

あぁ～お腹一杯食べたいなぁ。

三月三日に合わせて新芽のよもぎを取りに出かけ、草もちを作りたいです。

よもぎの天ぷらも最高！
蕗の薹、たらめ、こごみ、よもぎ。
その他に色々、小魚･小海老も美味しいですね。

色々な春の花が満載、嬉しいなぁ！

そんなこんなで、お雛膳を料理長にお願いして作ってもらうことにしました。
気が向きましたら、是非足をお運び下さい。

 何か召し上がりたいものはありませんか？

お雛膳

女将