最近はカジュアルな和食店から高級和食店まで、当たり前のようにワインが置いてあります。

中には、洋食店に負けないくらいの品揃えの店を見かける事も少なくありません。

お店で接客をしていますと、どのようなワインが和食に合うのかよくお客様に聞かれる事があります。

基本的にコースを中心で考えますと、前半は、前菜、お椀、お造りなどやさしい味付けの料理が中心ですので白ワインが良いと思います。白ワインでも甘味を感じるようなフルーティーな物では魚の臭みを引き出してしまうので、柑橘系の少し酸味が感じられるタイプを選ぶと良いでしょう。

コース後半でメインがお肉でしたら、途中から赤ワインに切り替えても良いですが、

和食は全体的に繊細でやさしい味付けなので、樽香の強いヴォリュウームのある赤ワインよりもエレガントで熟成感のある物を選ぶと良いでしょう。

以上のように料理との相性で考えますと、簡単な説明ですがこのような考え方になります。

ですが、本当のところは料理に関係なく自分の好きなワインを選んでガブガブ飲むのが

一番楽しく、料理との相性を感じる最高の瞬間だと思います。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　国際ビル　豆子店長