卯月 料理長のコラム

寒さも緩み春の香りが漂い、気がつくと店内にも春の陽が差し込んできています。
暖かくなるのはもうすぐですね。
さて、今改めて和食が注目されているそうです。
旬の食材を活かしたヘルシーさ、そして老化を防ぐ食事とも言われ、古代の日本人は現代の日本人と比べても長寿だったと言われています。
玄米や赤米を中心に大豆、野菜そして魚介類、旬の物の素材の持ち味を活かした食生活を基本とした食事が長生きの源だったと考えられています。

人間のすべての土台とも言える食事。先のこともふまえ、
季節感、そして旬を大事にし、今日も春の食材と向き合いたいと思います。

おかずや 平句凡帳
料理長 藤平 徹治