文月 料理長のコラム

『赤茄子』

　江戸時代に日本に伝わったトマトの事である。
　当時はもっぱら観賞用であった。

 

　食べるようになったのは明治に入ってから･･･
　あの独特の青臭さが嫌われたようで、
今でもトマトジュースも苦手という人もいるくらい。
　（私もそうでした）

 

大きい容器にでかい氷を入れそこにトマトを放り込んでいく

 

　その冷たくひえたトマトを丸かじりする。

　考えただけでも美味しそうな風景ではありませんか？

 

　そして、桃に、すいかに･･･
　さぁ、夏が来ました。

 

 

 

おかずや 平句凡帳

料理長 藤平 徹治