卯月 料理長のコラム

こんにちは、いなば十四郎です！
待ちわびた桜も、例年より早く咲き始め、会社や友達、家族といった人達が我先にとばかり場所を取り、酒を飲み料理を食べながら宴があちら、こちらで行われ、日本の美と心が表れる今日この頃です。
こんな季節を読んだ句が一つ、
『目に青葉、山ほととぎす、初鰹』
さて、十四郎の今月のテーマは"青葉"にいたしました。
山里には若葉が川、海には、海藻や苔が朝露に太陽がさしてキラキラと輝いています。
私はこんな季節が一番すがすがしく大好きです。
春にはこんな魚介が鮎並、針魚、伊佐木、初がつを、螢烏賊、飯蛸、貝類全般が有ります。
こんな春の魚介と春野菜（にがみ野菜）と豆類、山菜をベストマッチさせてみな様に十四郎ならではの料理でおもてなしをさせていただきます。

今月も宜しくお願い致します。

いなば 十四郎
料理長 綱川 浩司