暑くなると食欲も衰えがちになりますね。
夏料理の基本は目に涼しく、のどに涼しく、
そして料理を出す"間"が大切であると思います。
この間の取り方一つで、同じ料理を出しても、美味しくも不味くも感じられます。
お客様の立場に立っての見計らいができるように、
常に"間"を意識して料理を出していきたいと思っています。
ちなみに今月のおすすめは、夏野菜とうなぎの一品です。
いなば 十四郎
総料理長 菊池正明
