平日の昼のご紹介
花見膳（2,500円）
竹皮包み... 鱒の木の芽焼き
プチベール
玉子焼き
御手洗団子
竹の子粉節和え
助子旨煮
飯蛸
蕗
お造り... 旬の魚貝類
小鉢... 水蛸と野菜のぬた
うるい
庄内浅葱
お食事... 菜の花飯
香の物
味噌汁
※ 平日のみの数量限定、予約不可となっております。
ご了承ください。
弥生 料理長コラム
筍
そろそろ各地方で筍が出始める時期です。九州から始まり北上していきます。
この季節は筍料理が欠かせなく、若竹煮や田楽、焼物、吸物、和え物などいくらでも料理方法はあります。保存食として塩漬、乾燥なども出来ます。
また、筍の種類も真竹、孟宗、淡竹、根曲と色々有ります。
味、食感、形が違うので工夫次第で楽しめます。
春になると筍が食べたくなります。日本人ならでは...ですね。
総料理長 菊池 正明
弥生 夜のご紹介
千代川コース（8,400円）
先付 春野菜のおひたし 耳烏賊
造り 季節の魚貝類
焼き物 旬の焼魚
煮 物 竹の子 山独活 菜の花 若布
揚げ物 白ハタのから揚げ
酢の物 水蛸 鳥貝 花山椒 庄内浅月
食事 白飯 味噌汁 香の物
デザート 季節の果物
日野川コース（12,915円）
先付 平貝と春野菜のお浸し
巻き海老 飯い蛸
造り 季節の魚貝類
焼き物 レインボー鱒のステーキ 野菜
小 鍋 あいなめ葛打ち 若布 独活
酢の物 水蟹若しくはボイルずわい蟹
食事 白飯 香の物 味噌汁
デザート 季節の果物
袋川コース（15,750円）
先付 平貝と春野菜のお浸し
巻き海老 飯い蛸
造り 季節の魚貝類
網焼き ずわい蟹
中皿 牛の腱の煮込み
蒸し鍋 桜鯛 蛤 旬の野菜
食事 白飯 香の物 味噌汁
デザート 水菓子
特別限定会席コース（6,800円）
鶏鍋会席（要予約・日限定）
先付 春野菜のおひたし 耳烏賊
造り 旬の魚貝三種盛り
大鍋 銀山赤鶏の鶏鍋
酢の物 水蛸のカルパッチョ
食事 白飯 香の物 味噌汁
デザート 季節の果物
弥生 昼のご紹介
弁当（3,675円）
先付 春野菜胡麻和え 蕗 蕨 こごみ
八寸 玉子焼き 姫栄螺 助子旨煮
御手洗団子（丸十） プチぺール辛子漬け
造り 季節の魚介類
焼き物 鱒木の芽焼き 花山椒
煮 物 飯い蛸 竹の子 若布 菜の花
揚げ物 春野菜の天ぷら
酢の物 とり貝 うるい
食事 白ご飯 味噌汁 香の物
デザート アイスクリーム
双喜会席（表）（5,250円） 平日のみ
先付 根三つ葉 鳥貝土佐酢和え
玉子カステラ 御手洗団子
飯い蛸 菜の花 姫サザエ蕗味噌
造り 旬の魚三種盛り
焼き物 レインボー鱒の塩釜焼 他
揚げ物酢の物 椎茸ライスコロッケ
桜鯛巻き うるい 浜防風
裏メニュー 5種類のメニューからどうぞ！
食事 桂飯、味噌汁、香の物
デザート 自家製水羊羹
※ 平日は裏メニューからお好きなお料理をお選び頂けます。
表、裏の両方を召し上がっても5,250円！
裏メニュー
先付け 春野菜のおひたし
造り 旬の魚二種盛り
煮 物 旬の野菜の煮物
揚げ物 白ハタから揚げ
酢の物 水蛸のカルパッチョ
なお、土日祝日は十四郎会席になります。
詳しくはお問い合わせ下さい。
電話番号 03-5288-1046
特製弁当ケータリング
大事な会議や、ランチミーティングなどに特製のお弁当をご用意致しました
ご注文は5個から、ご予算に応じて承ります
3500円からはお造りが付きます
2日前までのご注文をお願いいたします
電話番号 03-5288-1046
◆なごみ 1500円
・煮物 ・焼物3種 ・揚げ物1種他 ・白飯
◆はなやぎ 1980円
・煮物 ・焼物八寸5種・揚物2種 ・白飯
◆あおい 3000円 ～
・煮物 ・焼物（焼魚 付け合せ） ・八寸6種
・ 酢の物 ・揚物3種 ・白飯 香の物 味噌汁
如月 料理長コラム
ふき味噌
毎年この時季になると、ふき味噌を作ります。
これを仕込んでおくと便利です。魚や肉、野菜に塗ったり和えたりすると
料理全体に春を感じさせることができます。
作り方は簡単でふきのとうを茹で味噌と合わせる方法と、ふきのとうを
油で炒め味噌と合わせる方法があります。
是非一度作って、春の香りを楽しんでください。
総料理長 菊池 正明
睦月 料理長コラム
2010年
明けましておめでとうございます
「花をのみ
待らん人に山ざとの
雷間の草の春を見せばや」（新古今集）
春の料理
今月のコースは春野菜の持つ力強い生命を生かし、体に優しく
力を与える料理を作りましたので是非お試しください。
本年も宜しくお願いいたします。
総料理長 菊池 正明
睦月 お昼の会席
＜＜睦月 お昼会席 5,250円＞＞
先付け 小手毬寿し 叩き牛蒡 海老旨煮
明太子入り玉子焼き 野菜白和え
里芋田楽 帆立山椒焼き
お造り 旬の魚貝類
焼物 島根山中で獲れた猪の塩焼き 野菜
蒸し物 蓮蒸し（帆立 蓮の実 銀杏）
揚物 春巻き（牡蠣）・・・・・・・・・・・・・・・・・土日祝のみ
酢の物 海の幸のカルパッチョ
食事 赤飯 香の物 味噌汁
デザート 自家製の最中
弥生 料理長のコラム
弥生
草木が春の陽気により、「いやおい茂る」意味と聞いています。
東風が吹き出すと、寒さが和らぎ春めいてきます。
この頃になると、ものの芽が萌え出て、季節の変わり目を感じます。
貝類の味が良くなり、それと合わせて芹、浅月、嫁菜、独活、土筆などと料理します。
鼻を通る春野菜の匂いは、大自然を感じさせてくれると思います。
総料理長 菊池正明
