田舎

8月に田舎に帰ったとき、実家の庭に野菜が植えてありました。茄子、トマト、南京（かぼちゃ）、胡瓜、枝豆......。
都会にいては感じられない季節感を日常生活で感じることができ、心やすらぐひと時を過ごすことができました。自然に感謝！！

さて、8／11～8／16の期間、調理場の都会育ちの伊東君が石見銀山にある咄々庵に手伝いに行きました。田舎での生活はどうだったのでしょうか？

では、伊東君お願いします。

総料理長　菊池 正明

調理場の日誌

いなば十四郎、調理場の伊東 秀和です。

今回で二度目の世界遺産の地、石見銀山の咄々庵に勉強がてらお手伝いに行かせて頂きました。
前回はゴールデンウィークということで、都会とは大分違い空気が澄んでちょっと涼しく感じましたが......今年の夏は猛暑でも少し田舎はカラッとした暑さ？でも、やっぱ暑いです！まっ、それも体験...経験？
それはともかくとして、近くの姉妹店の「カフェ山桜」に足を運びました。
自分は都会育ちなので、自家栽培のゴーヤにびっくり！またまた夏を感じた自分でした。（自家農園で野菜、米を栽培しています)
仕事のほうは夏休みということで世界遺産には沢山の観光客が見えて咄々庵も活気付き慌しく働かせて頂きました。

一週間が過ぎて帰路につき、新幹線で横浜の手前位からビルが見え始め、何かホッとし落ち着いた気分になる自分......。
自然の中でリフレッシュしたつもりが、やはり東京で生まれ育った自分は自然の山よりコンクリートの山々の方が心休まるのかな？
まだまだ修行中の伊東でした。

夏野菜

自然とはうまく出来ているもので、暑い季節には体を冷やす効果がある野菜や果物が多くなり、それらを食べる事により体を冷やすことが出来ます。

この様に旬のものを料理し食べていれば、自然に体に適していることになり、余計なものをあまり食べたり飲んだりしなくても良いと思います。

冷たいものを食べ過ぎたり飲み過ぎたりして、体に負担を掛けないように気を付けましょう。

総料理長　菊池 正明

調理場の日誌

今月は柳田君お願いします。

夏といえば・・・

梅雨も明けたと思ったら毎日毎日、本当の暑い日が続きますが・・・バテていませんか？

今月の菊池さんのテーマを見ると、自分には夏野菜が夏野球に見えてしまいます。何故？それは・・・
自分は小学生から野球を始め高校では、これでも甲子園を目指した野球児だったんですよっ！（出来るならプロ野球をも夢見て）
だから夏といえば、もう野球しかないですね。未だに休みの日は仲間で野球を楽しんでいます（笑顔）。

それから・・・
ちょっと話が逸れますが、この間職場の連中と部活の話になり・・・昔は練習中に水分を摂取しては駄目だったんですよね。
それが現代は逆に水分補給は不可欠・・・でも昔それがあったから根性がついたんでしょう（過去に感謝！）
男柳田、人生のモットー「年中　夢球」・・・店長は、年中無休（汗）

日本料理　いなば十四郎
板場　柳田 哲治

石見からの風

7月に、先日開店した島根県の石見銀山にある「咄々庵」でイベントを行うことになりました。
自家栽培した野菜を使って日本料理とイタリア料理のコラボレーション料理をお出しします。
このコースの一部を、いなば十四郎のメニューに組み入れようと思っています。
丸ビル八周年に合わせて8,880円のコースでお出ししますので、是非ご賞味ください。

総料理長　菊池 正明

調理場の日誌

今月は5月に結婚式を挙げて浮かれている亀山君の日誌から......

この間、新婚旅行先のバリ島から無事に帰って参りました、亀山ですっ。
留守中は板場の皆さん、ありがとうございました！
いやーっ、やっぱ旅行はいーですよネ（笑顔）
元々、登山の好きな自分ですが海辺も中々のもんです（うん、うん）
済んだ海、何処までも青い空......満足～
この間だけ嫁と自分は自由だぁ～！
......もつかの間、楽しいことは時間が経つのが早ーい。
現実に戻り、今日も皆と仕事に精進しながら新婚生活を満喫しています。
今後も自分達を温かく見守って下さい。皆よりは幸せになりますから（！？）

板場　亀山