卯月 料理長のコラム

今月は、旬の蛍烏賊について、お話してみたいと思います。

１５～６年前までは、産地以外で（富山）新鮮な蛍烏賊にめぐりあうのは難しかったようです。

運よく、鮮度の良い生が手に入ったら、そのまま刺身も良いですが、
今月、豆子では、おすすめ料理として、卓上で春の山菜と共に、しゃぶしゃぶとして出したいと思います。

本日のおすすめで、もし、この料理があったら、ラッキー！間違いなし。

菜っぱと魚と豆子
料理長 石井裕二