さて、早めにお正月の準備にかかっておかねば

 

　泣いても笑っても今年も残り少なくなりいろんな事を思うにあたり感無量です。

さて早めにお正月の準備にかかりましょう

 

まず毎年の事ながら

 

①       京都の花屋さんへ       ～ 餅花（黒モジに紅白のお持ちを付けてある）

大切な仏手柑を（仏様の手に似ている）

②       は組のおじさんへ       ～ 大きい鏡餅・門松・〆飾り等など

③       升吉の酒屋さんへ       ～ 祝いの樽酒を

④       お茶道具さんへ           ～ 蓬莱かざり、薄茶、和紙等

⑤       東京の花屋さんへ       ～ 御正月の花の注文        松竹梅

千両

⑥       成田山(深川不動堂)へ ～ 来年の絵馬をいただきに行きます

⑦       地方の友人達に           ～ お料理の敷葉（ゆずりは・うらじろ）のお願い

 

あ～ぁ考えただけで楽しいですが、６店舗となると ～

心新たに来年は良い年回りでありますよう!!

 

旬のカレンダー

 

一日一日寒さが増して日本海側もやはりお正月に向けてやっと鰤が水揚げです。

山陰では今年お嫁に取った家は必ずお嫁さんの実家へ鰤を届ける習慣があります。

 

さしあげる方もいただく方もきっと心待ちにしている事でしょうね。

魚も野菜も寒さが増し、身もしまり甘味をましてますます美味しくなる事でしょう。

 

さてこの鰤をステーキでお出ししています。絶品ですよ!!

 

どの様に料理するのか料理長に聞いてみましょうか。

 

 

総料理長の菊池です。

 

鰤の料理方法は

 

・寒鰤を三枚に下ろし、大きめの切り身にし、

　　小麦粉を打ちフライパンで焼き、照り焼きのたれを入れ仕上る

・原木椎茸に海老しんじょうをぬり、天火で両面を焼き、たれをぬる

・丸い皿に椎茸を適当な大きさに切ったものを盛り、

　　その上に鰤をのせて付け合せの野菜を盛る