粋な春イカ

 

 

 

甲イカは

沿海の海藻などに卵を産むため接岸する

この時期観察していると、夫婦でのんきに散歩をしており仲むつまじい

 

それを引き裂くのが「ツリビト」という人種であり、岸壁から「餌木」と呼ばれる擬餌を投げて純粋なイカを騙し、捕らえてしまう

 

虐待されてイカは大いに怒るのだが、墨を撒き散らすのが関の山。無念である！！

 

コロッケの親玉みたいな体に短い足

普段は隠しているのが二本の長い腕、なかなかな物です

 

春イカの新子！！といえばこのイカらしい

小さいほど旨い甲イカ

 

 

 

 

 

 

食べ方は

やはり刺身が一番！皮をむき終えた身を切る前に沸騰したお湯にサッとくぐらし、冷水で冷まして水気を拭いておくことです

たったこれだけのことで、甘くスルッと歯に入り、噛むほどに溶けていく逸品に化ける

 

足（いわゆるゲソ）は素焼きした所に醤油を何度か塗りつけ焼きにして、焼きたてを食うのが風味が良い

 

 

  

 

 

話は変わりまして

 

 

今が旬の葉わさび・花わさび

 

 

 

ワサビの葉と葉柄の部分を葉ワサビ、花茎のついたものを花ワサビといい、根茎のワサビの辛味を逃がさないため、花のつぼみが硬いうちに、地上部を切り取るが、これを葉ワサビ・花ワサビとして出荷されているそうです

 

食べ方は

刻んで軽く塩でもむか、容器に入れて熱湯を注ぎ、フタをして15秒ほどおくと辛味が強くなり、これを三杯酢やお浸しにして食べるのが美味しいです