特選東伯牛のしゃぶしゃぶ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　特選東伯牛のしゃぶしゃぶ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　￥13650

東伯牛なんて名前、聞いたこと無いですよね。

その多くは、神戸などに売られて、神戸牛として、市場に並びます。

山居では、そのまま東伯で育てられた、希少なものを、直接仕入れています。

ちょっと肉厚にスライスされたお肉は、
確かに「さし」の入り方は、

少ないかも知れませんが、その赤身の旨みは、同じ等級のものより格段に
上です。
少し、肉厚にスライスしています。赤身の旨みを存分に味わっていただくための、工夫です。
沸騰した出汁に「しゃぶ」程度お肉をくぐらせ、まだ赤い部分が残っていそうな加減で、たれにつけてお召し上がりください。

ここで、秘策。

お好みの加減で、胡麻ダレに、少しポン酢を混ぜてください。

素材の旨さと、タレとの絶妙なハーモニーが、必ず最高の一時を約束します。

因みに、最後のきしめんのお味も絶品。

肉の旨みがじんわり出たスープに少し塩・胡椒して、お好みで、ポンズや

スープでお召し上がりください。