８月の釜炊きご飯

 

　今月のおすすめは、

 

「鮎の釜炊きご飯」

 

６月の解禁から、塩焼きや、

 

揚物などで、

 

「鮎を食べつくした」

 

気がしているかも知れません。

 

ところが、

 

本当に、鮎の旨みが増すのは、

 

この時期。

 

子を蓄える前に、脂も乗り、

 

身体に旨みをたっぷり蓄えます。

 

その鮎を、丸ごと焼いて、

 

ご飯とだし汁で炊き上げます。

 

一組ごとに、約４０分かけて

 

炊き上げられた、土鍋の蓋を

 

開けた瞬間に、

 

若草を思わせる鮎の香りが

 

部屋一杯に広がります。

 

丁寧に、骨を取り除き、

 

鮎と薄いお出汁で炊いたご飯とを

 

ざっくりと和えれば、

 

「出来上がり！！」

 

本当の旬の鮎をお召し上がりください。