鍋料理、始まりました。

寒さもぐっと深まり、日本海の魚達も、その旨みを蓄え始めました。

山居では、様々な鍋を扱っております。

日本海の厳寒の中で蓄えられたそれぞれの魚の旨みを余すところ無く、

お楽しみいただけるように、それぞれの鍋をご用意しております。

これからが旬の天然のブリは、しゃぶしゃぶで。

脂が乗り始めた身をさっと、昆布出しにくぐらせ、お好みの加減で、

さっぱりとポンズでお召し上がりください。

ポンズの酸味に負けない、驚くほどのブリの甘味に、舌鼓を。

東京では、珍しい「ばばちゃん」は、うすい味の出汁で。

ほっこりとした、柔らかい身と優しい味わいが、疲れた胃に染込みます。

「魚ってこんなに柔らかく、味わい深かったんだ」と、

改めて感動していただけると確信しております。

山陰直送の食材は、一切手抜きをしません。

できる限り、お早目のご予約をお願いします。

どのコースにも、組み込ませていただきますが、こだわった食材のため、

ご予約優先とさせていただきます。