昨今、産地直送販売が人気です。

安ければ良いというのではなく、"作った人の思い"を感じた物が好まれている様です。

三月になり、いきものが轟く季節がやってきました。

散歩などしていますと、本当に新芽が芽吹いていたり、昔懐かしい香りに出会い、後で沈丁花の香りだと知ったりして春が来たのだと実感することがあります。

今月の弥生の料理も時季を取り入れた旬の食材を揃えて作り手としての思いを込めた料理を楽しんで頂けたらと思います。

季節料理　山居

料理長　木下 清明

目の前に炭火をお持ちして、

お部屋で旬の魚貝や

山野菜を焼き上げます。

その香りと焼きたての

ジューシーな美味しさは

ご好評を頂いています。

萌黄会席　　　￥８，４００

メインとなる焼き物は

その日入荷した

旬魚の一尾丸まるの

塩焼きか、

大山地鶏の炭火焼を

お選びいただけます。

皆様、ばらばらでもＯＫ。

好みが違う方でも

皆様で取り分けても

お召し上がりいただけます。

薄紅会席　　　￥１０，５００

こちらもメインをお選びいただけます。

焼き魚・大山地鶏炭火焼・

旬のお魚の煮つけと選べるものも

幅があります。

今月は、すっぽんも入ります。

滋養に良いとされるスッポンの

だしを十分にとって、

ポン酢でお召し上がりいただけます。

食べた直後に

身体ポカポカ、お酒も

ぐっと美味しくなります。

翌日には、肌もツヤツヤ！？

支子会席　　　　￥１２，６００

スッポンのスープ煮と

鳥取和牛のステーキが入ります。

鳥取和牛は、厳選した

サーロインをご用意しています。

鉄板ではなく、

炭火で焼き上げるため、

余分な脂も落ち

しつこくありません。

柔らかい赤身の旨みと、

甘味をも感じる

「さし」　といわれる

脂身との調和が

抜群です。

一月は"行き"、二月は逃げ、

三月は"去る"と言われてますがあっという間ですね。

二月三日の節分で魔を追い払い、

二月四日の立春より暦の上では春です。

いっぱいの春と幸を呼び込みましょう。

"鬼は外""福は内"

今年も我が家の節分の日は鬼の役でしょうね（多分）。

思いっきり"魔"を追っ払って頂きましょう。

季節料理　山居

料理長　木下 清明

　　萌黄会席　　　　￥８，４００

　　　　前菜・椀代わり・お造り・

　　　　　煮物・焼き物・

　　　　　　酢物・食事・デザート

　　　　全８品。

　　　　竹の子やら蕗の薹やらが、

　　　　いっぱい。

　　　　焼き物は、鳥取県大山の

　　　　麓の「大山地鶏の炭火焼」か、

　　　　山陰直送のお頭つきの焼き魚か

　　　　お選びいただけます。

　　　特選鳥取和牛のステーキコース　　　￥１０，５００

　　　　膳彩　　牡蠣とろめん豆腐

　　　　　　　　　干草伊達巻・色紙かさね　他

　　　　お造り　　旬魚４種

　　　　煮物　　　お魚の煮つけ

　　　　焼き物　　特選鳥取和牛のステーキ

　　　　酢物　　　盛りこぼし　　才巻き海老　他

　　　　食事　　　釜炊きご飯のお食事

　　　　水菓子

新年明けましておめでとうございます。

今年も料理長コラムをよろしくお願い申し上げます。

初心忘れずに

"一期一会"の精神

"温故知新"の教えを大事にして、

スタッフ一同今年一年、

日々邁進努力して行きます。

今年もよろしくお願い致します。

季節料理　山居

木下 清明

日々旨みを増した

魚貝が入荷しています。

松葉ガニ、のど黒、貝類。

手を掛けすぎないよう、

素材の旨みを存分に

味わっていただけるよう、

丁寧に調理をしております。

特別献立　　　￥６，３００

季節限定でしたが、

ご好評なので、

ちょっと延長してご用意いたします。

目の前で炙られる冬の味覚を

お楽しみ下さい。

ステーキコース　　￥１０，５００

特選鳥取和牛のステーキを

メインにしました。

支子（くちなし）会席　　　　￥１２，６００

鳥取和牛のステーキや

山陰直送の浜茹で紅がにが

入ったお得なコースです。

甘みを増した紅がにを

味噌の入った甲羅ごと

ご用意します。

※　他、ご予算、お料理内容等

　ご相談に応じさせていただきます。

　ご予約時に、お問い合わせ下さい。

お弁当　￥2,940 と

会席　　￥5,250 

の２種類のご用意になります。

今月の山居弁当　　　￥２，９４０

　蟹の甲羅を鍋にして

　蟹の身や

　小鍋仕立にしました。

　器も新春らしく

　めで鯛　器でご用意しています。

　新春の味覚をお楽しみ下さい。

 季寄せ会席　  ￥５，２５０

　今月の焜炉　（小鍋）　は、

　すっぽんからとった

　お出汁で冬野菜と

　水蛸をお召し上がり下さい。

　今話題のコラーゲンも

　お出汁にしっかりと

　溶け込んでいます。

　そして、お食事は

　生姜うどん。

　島根県の出西（しゅっさい）で

　作られたうどんです。

　生姜がうどんに練り込まれ

　さっぱりとした味わいです。

　スッポンのスープとともに

　お召し上がり下さい。

新年は２日からの営業となります。

玄関にたる酒を用意して、

ご来店いただいた皆様に、

振る舞い酒をしております。

また、７日には、

お料理に少しずつ

七草粥をご用意します。

ご来店を心より

お待ちしています。

原宿、表参道の欅の木の葉も
少しづつ黄色味がかり色づいてきました。

秋の背景には"山"　"谷"　"川"の流れが似合いますが
山居からの表参道欅並木の紅葉を観ながらの会食もまた素晴らしいものがあります。

紅葉狩りの料理と共に
スタッフ一同お待ちしております。

 季節料理 山居　
料理長　木下 清明

復活します。

今年の忘年会は、

イルミネーションに囲まれて、

ちょっと、

ロマンチックに、幻想的に

楽しんでみませんか？

お食事中に、キレイに

イルミネーションがご覧いただけるよう

あれこれと思案しています。

お料理も、忘れてはいけません。

今年を締めくくるにふさわしい、

一年のご自身に、

ご褒美になるような献立を

板長と考えています。

お部屋の数は、三部屋のみ。

従業員一同、

気合を！！入れて

お待ちしております。