料理長コラム

温故知新

何気なく読んだ本に、この言葉が出ていました。
若い頃は読み流していましたが、今回は心に引っ掛かり、
もう一度読み直し、もてなしの在り方を再認識をしました。
料理を考えるにあたり楽しさが加わり、次の世代の料理の参考になるような物を作っていきたいと思っています。
今回は、この様な事を思いながらメニューを作ってみました。