長月 料理長コラム

料理の課題

 

 

 

 

　ロマンチックな織姫と彦星の物語のある七夕や、男児・女児の祝いの意味合いの強い上巳節句、端午の節句と比べ、重陽の節句は風習上の課題が少ないように思います。

 

　ただし、九が重なる九月九日は古くから「重陽（陽数が重なる）」「重九」と呼ばれ、特別の日とされてきました。

　さて、いよいよ献立作成ですが今月は、「菊」と「月見」を課題に、こしらえましょう。

　「中羽や大羽（鰯）」で菊に見立てたお造りや、十五夜（今年は１４日）は「芋名月」と呼ばれるくらいですから里芋をふかしてきぬかつぎに･･･

 

そして月見団子は今年も女将がこしらえてくれるでしょう。

 

 

 

 

旬の味　十四郎
料理長 後藤 康宏