神無月　料理長のコラム

　バランス感覚

　

十四郎本店では、ランチタイムを始めて早半年が過ぎようとしていますが常連のお客様も徐々に付き始め、ありがたく思っています。

　このランチタイムのメニューは女将をはじめ、我々スタッフが献立構成し「体に優しい旬の食材を使用すること」をコンセプトにしています。

　北京オリンピックの体操の種目ではないですけれど、鞍馬や吊り輪が上手でも鉄棒で上手くいかなかったら表彰台には立てません。

　これは料理でも言えることで、いくら味が良くても清潔でなかったら何もなりません。

　味は勿論のこと、清潔感やしつらえ、おもてなしの心が必要です。

　すなわち我々の仕事も職業人としてのバランスが大事であると・・・

　また、一人の人間として社会生活を送らねばならないと思う今日この頃です。

旬の味 十四郎

料理長　後藤 康宏