弥生 料理長コラム

1月後半から2月中旬にかけて何度か雪も降り、寒い日が続きました。

しかし、2月後半からは寒さも緩み、少しずつ暖かさを感じるようになりました。

そして、それと同時に食材も冬から春へと移り変わろうとしています。

 

毎年の事なのですが山菜の出始めと共にいっきに季節が変わるような気がします。

そして、もう間もなく桜の季節、貝類がおいしさを増す季節でもあります。

花の香りと共に舞い込んでくる春風。

色鮮やかな新緑の春の到来です。

 

旬の味　十四郎

料理長　藤平 徹治