皐月 料理長のコラム

今年もサザエの入荷が始まりました。

刺身・焼き・煮付と生でも火を入れても

磯の香りが漂ってきます。

それと共に、岩ガキ・あいなめ・飛魚と

春から夏へと少しずつ変わる食材で

季節を感じます。

こうして、また旬の食材と出会えることに

感謝し、今日もお客様と向き合いたいと思います。

本店　旬の味 十四郎

料理長　藤平 徹治

卯月 料理長のコラム

あれだけ寒かった冬も終わりに近づき、

少しずつ暖かくなってきました。

春はもう間近というところでしょうか。

さて、毎年ながら4月といえば野球が開幕します。

今年はどこが強いのか、誰が活躍するのかと

今から楽しみにしています。

そして、今年中学生になる子供も引き続き野球に励んでいます。

これから活躍してくれる事を期待しているところです。

それと、今年はオリンピックもあるので、更に盛り上がる事でしょう。

スポーツで日本を元気に！！

人形町本店 旬の味十四郎

料理長　藤平 徹治

４月のお料理

弥生 料理長のコラム

震災から1年

長くて短かったような1年が過ぎようとしています

少しでも明るい兆しが、そして、1日でも早い復興を願うばかりです

さて、3月といえばもう"春"

今年も本店では「桜鯛会席」が始まります

色好く染まった鯛をふんだんに散りばめたコースです

その他、3・4月の歓送迎会コースもご用意致しております

あれから1年

今年の春は"食"から明るい話題でいきたいと思います

まだまだがんばろう日本！！

旬の味十四郎

料理長　藤平 徹治

如月 料理長のコラム

いつものことながら年の始めに、今年こそは運動をして

少しでも痩せようと毎年思います

2012年が明けて、体を動かせる格好を準備して

少し離れた川の近くの土手で走ろうと思い、そこまでバイクで行こうと

エンジンとかけるとかかりません

何度かけても・・・

ここのところ、調子があまり良くありませんでしたが、ここまでやって

動かないとなると、どうしたら良いものか

しばらく時間をおいて、再びチャレンジするも全然ダメです

ついに諦め、少し遠くにあるバイク屋まで押して行き（運動する格好のまま）

直してもらいました

そこまで行くのに寒い中でも汗をかき、そして体も温まり、

何かいい運動になったなぁと心の中で思いながら、家に帰りました

でも、結局格好までして走ることもせず、良かったのか、悪かったのか・・・

年明け早々大変でしたが、それでも今年こそはと思った年始めでした

　　　　　　　　　　　　　　　　　　旬の味　十四郎

料理長　藤平 徹治

睦月　料理長のコラム

新年あけましておめでとうございます

本当に昨年は災害の多い年で、色々と大変な一年でした。

そして、ここ数年毎年ながら政治も安定せず、その中で復興復旧を

目指さなければならないこの現状は大変厳しいものであります。

それでも年も変わり、せめて気持ちだけでも明るく持ちたいと考えます。

「今年こそ、今年こそ」良い事が沢山ありますようにと、願うばかりです。

そして、お客様に対しても『もてなしの心』『喜んで頂く事』を忘れず、

今年一年仕事に励みたいと思います。

本年も宜しくお願い致します。

ちなみに私事ではありますが、今年は娘が高校受験、息子が中学入学と

二人とも新しいスタートを切ろうとしています。親としても負けないように

頑張りたいと思います。

師走 料理長のコラム

今年も、あともう少し。

本当にあっという間の1年でした。

それにしても、今年は災害の多い年で、

悲しいことが多かったように思います。

年々、厳しい年になっていきますが

来年はあまり災害が起こらないよう

そして、皆が元気になるような年になってほしいと思います。

あと、１ヵ月。

皆様に喜んで頂けるよう、更に頑張ります。

旬の味 十四郎

料理長 藤平 徹治

霜月 料理長のコラム

11月コラム

長いペナントレースも終わり、いよいよ日本一を決める時です。

あれだけ離れていたヤクルト―中日のゲーム差もじりじりと追い上げ

そして抜きさり、見事優勝という最も緊迫した展開を最後まで見せて

野球ファンを楽しませてくれました。

ぐっと我慢して最後まで諦めず、ここぞという時に勝負に出て

そして勝つという何か人生にプラスになるような

そんな事が伝わってきた気がします。

ここまで来たら日本一にはどっちがなってもいいです。

長い一年楽しませて頂きましたので･･･

ちなみに巨人は３位でした。

また来年の春までしばらくは見られません。

来年まで楽しみはしまっておきます。

旬の味 十四郎

料理長 藤平 徹治

神無月 料理長のコラム

9月の世界陸上を見ていて、最も注目していたには、

やはり短距離のボルト選手。

今回は100メートルを何秒で走るのかと期待していた人は多いはずです。

何日か目にやっとその時がやって来て"さぁ！！"と思った瞬間

"あーー"というタメ息に変わったのは、私だけではないと思います。

普通に走ったら、どれ位の記録がうまれたのでしょうか。

さて、9月に再編された内閣。

何日かで辞めた方もいて、

こちらも発言がフライング気味だったのでは？

旬の味十四郎 人形町本店

料理長　藤平 徹治

長月 料理長のコラム

暑かった夏も、いよいよ秋へと向かい始めました。

残暑は、いつ頃まで続くのでしょうか？

さて、8月最初に私事ですが、自分自身の不注意で足を捻挫してしまいした。

多少の切り傷ならいざしらず初日には片足をつく事も出来ず、手をつきながらの仕事でした。

そして、痛みが軽くなるのに4～5日かかり、その間周りの人に手伝って頂きながら、なんとか仕事をこなす事が出来ました。

そうして、何日かして足をついて仕事が出来た時、小さいことですがすごく有難みを感じ、それと同時にどれだけ周りに迷惑をかけたのかと反省しました。

自分の不注意から起きた事ですが、怪我をして色々気づかせてもらった夏でした。

旬の味十四郎

料理長 藤平 徹治